Respect éternel à Mr Portos, Chef au St James !
Amuse bouche du jour
Navet daïkon :
En raviole, mousseline de céleri boule. Caviar de Gironde et vinaigrette fenouil
Saint-Jacques :
Noix rôties, jus de carotte tranché et graine de moutarde.
Scorsonère en friture, betterave dégorgée
Ris de veau :
Fricassée de crosnes persillés, copeaux de maroilles. Jus de rôti relevé raifort
Plateau de fromages
Dessert
Coeur de Guanaja au Tonka :
Biscuit chocolat légèrement salé, segments d’orange, tuile passion sésame noir et blanc
Perfect diner for lovers and others !
