Encornets au boudin noir façon Jamie Oliver

Ingredients pour 8 encornets

200 g de bacon fumé ou de pancetta
1 petit oignon rouge pelé et finement haché
1 c à café de thym frais
400 g de boudin noir sans la peau et haché
2 c à soupe de chapelure
Le zeste de 2 citrons
8 grands calamars frais achetés de préférence nettoyés avec le corps entiers
Piments d’Espelette en poudre
4 gousses d'ail pelées et finement émincées
600 g de tomates cerises rouges et jaunes coupées en 2
Huile d'olive
Sel et poivre du moulin

Aux fourneaux !

Dans une sauteuse faire revenir les tranches de bacons coupés en morceaux puis ajouter l'oignon et le thym et faire revenir doucement jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Puis y mélanger le boudin noir en augmentant le feu. Ensuite verser le jus des 2 citrons et la chapelure en remuant le tout puis réserver et laisser refroidir.
Farcir les corps de calamar sans trop les remplir car la farce gonflera un peu à la cuisson et fermer les calamars avec des piques en bois. Frotter les calamars avec un peu d'huile, de sel et de poivre.
Dans une sauteuse faire revenir les calamars dans un peu d'huile à feu moyen. Quand ils sont légèrement dorés sur tous les côtés ajouter l'ail, le piment, quand l'ail est doré, ajouter les tomates cerises, couvrir et faire mijoter 10 mn pour que les calamars soient cuits à cœur et que les tomates se transforment en une sauce légèrement collante.
Ces encornets peuvent être servis en apéro, en entrée voire en plat principal.

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WELSH RAREBIT

Ingredients

4 tranches de pain de campagne
250gr de Cheddar Bio
2 cuillères à café de moutarde
2 cuillères à soupe de Worcestershire
10 cl de bière ambrée
3 tranches de jambon blanc fumés

20 gr de beurre et 20gr de farine

Step 1 : Faire un roux donc dans une casserole faire fondre le beurre et y ajouter la farine en remuant
Step 2: Rajoutez la bière en remuant jusqu'à obtenir une pâte lisse
Steps 3: Puis le fromage coupé en petits morceaux puis la moutarde et la sauce Worchestershire
Step 4: Remuez jusqu'à obtenir une pâte lisse et pas trop épaisse
Step 5: Déposez les tranches de pain légèrement beurrés au fond d'un plat puis recouvrez des tranches de jambon
Step 6: Rajoutez par dessus le mélange de Cheddar puis passer au four quelques minutes

Prévoir 2 semaines de diète ensuite !!

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Curry d'agneau

Ingredients

Du collier coupé en morceau ou une belle épaule d'agneau coupée en morceau
1 oignon et 2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de curry en poudre
1 morceau de gingembre
1 petit piment (remplacé par du piment d'Espelette)
1 gros citron vert
1 bouquet de coriandre
50 cl delait de coco
Poivre

Faites revenir la viande dans une cocotte sur le feu vifavec un filet d'huile
Une fois dorée , ajoutez l oignon et l ail hachés , le gingembre rapée et le piment puis saupoudrez de curry, versez le lait de coco, salez un peu , poivrez , couvrez et laissez mijoter 40 minutes et pour finir ajoutez la coraindre ciselée et le jus du citron vert et terminez la cuisson pendant 5 minutes


Delicious !

CREEP - Days

Lapin à la moutarde Savora by Natha

Petite recette trouvée dans le Saveur édition printemps 2011 .

Ingrédients:

• 1 lapin direct de la ferme coupé en morceaux


• 25 cl de crème fraiche épaisse 1/2 pot de Savora


• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive


• 1 kg de pomme de terre grenaille


• 3 oignons nouveaux avec les tiges vertes


• 1 branche de romarin


• 2 gousses d 'ail Sel et Poivre

Let's go

1. Préchauffez le four à 200°


2. Mélangez la crème et la moutarde , du sel, du poivre, la moitié du romarin finement ciselé et l ail haché


3. Enduisez les morceaux de lapin de ce mélange et disposez les dans un grand plat à four


4. Lavez les pommes de terre et les oignons


5. Coupez les oignons en tranches


6. Dans un saladier mélangez les pommes de terre avec l huile d olive, du sel, du poivre et le romarin ciselé


7. Mélangez bien et déposez les sur les morceaux de lapin


8. Enfournez pour 45 minutes


9. Ajoutez les oignons nouveaux et remettez au four pour 15 minutes

DEGUSTEZ !