Des choux chantilly aux framboises

Ingrédients

Pâte à choux
25 cl d'eau
80 gr de beurre salé
150 gr de farine
4 oeufs

Pour la déco
1 oeuf
1 cuillère à soupe de lait
1 pincée de sucre
1 pincée de sel

Chantilly
20 cl de crème liquide entière
50 gr sucre glace
200 gr de framboises

Préchauffez le four à 180 °
Versez la crème dans un saladier et la battre au fouet électrique avant de réserver le tout au réfrigérateur
 Faire fondre le beurre dans l eau à feu doux pour préparer la pâte à choux . lorsque le beurre est fondu portez le mélange à ébullition et versez la farine en une fois en remuant énergiquement pendant 2 minutes sur le feu.
Versez cette pâte dans un saladier et incorporez les oeufs un par un en remuant bien entre chaque.
Formez des boules de pâte de la taille d'une clémentine et posez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et espacez les  de 5 cm .
Battez l'oeuf avec du lait , le sucre et le sel puis nappez les choux au pinceau
Enfournez et laissez cuire 40 minutes sans ouvrir la porte
Une fois cuits déposez les choux sur la plaque et laissez les refroidir
Pour la chantilly , fouettez la crème jusqu’à qu' elle devienne ferme et ajoutez le sucre glace
Écrasez les framboises tout en gardant une dizaine de fruits pour les choux
Ajoutez la purée de framboise à la crème fouettée
Fendez les choux en deux une fois qu ils sont refroidis et garnissez les de crème à la framboise et ajoutez une ou deux framboises entières et servez

LES JEAN PAUL BELMONDOS 2012

FACE A

FACE B

Risotto à la saucisse et poireaux

Ingrédients pour 2 personnes

200 gr de riz à risotto
4 chipos Bio ou 2 saucisses de Toulouse
oignon
1 joli poireau
1 litre de bouillon de légume
15 cl de vin blanc
2 c à soupe d’huile d'olive
2 c à soupe de mascarpone
50 gr de parmesan râpé
sel, poivre

Découpez les poireaux en bâtonnets de 4 à 5 cm et les faire revenir dans l huile d'olive jusqu’à qu 'ils soient dorés .
Salez puis réservez .
Dans une casserole faites revenir l oignon haché et 100 gr saucisses hachées à feu moyen.
Puis versez le riz en le mélangeant bien à feu vif et mouillez avec le vin .
Laissez le s'évaporer avant d'y ajouter le bouillon à la louche et au fur et à mesure que le riz absorbe .
Attention à bien mélanger régulièrement .
Pendant ce temps faire cuire les saucisses à feu doux sans matière grasse dans une poile anti adhésive.
5 minutes avant la fin de la cuisson du riz rajouter les poireaux .
Puis avant de servir hors du feu rajouter le mascarpone et les copeaux de parmesan .
Couvrir pendant 2 minutes puis servez !

Je ne suis pas un as de la présentation donc la photo et pas top mais quel délice!!

Lykke Li - I Follow Rivers (Live on the Moon)

Gratin de poireaux, pommes de terre et haddock

Une recette expérimentée par my sister et tirée de la bible Saveur du mois de Novembre .

Ingrédients pour 4 personnes

600 gr de filet de haddock
400 gr de pommes de terre
3 poireaux sans le vert
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
60 gr de beurre
60 gr de mimolette vieille
2 c.à soupe de chapelure
15 cl de lait
Sel et poivre

Let's go

Faire cuire 20 minutes  les pommes de terre aux préalables épluchées et coupées en morceaux dans de l'eau salée.
En parallèle, émincez finement les poireaux pour après les avoir lavés les faire revenir dans 20 gr de beurre pendant 15 à 20 minutes
Salez et poivrez les poireaux

Mettrez le lait à chauffer dans une casserole avec 30 cl d'eau . retirez la peau des haddock puis pochez les en les passant 5 minutes dans le mélange lait et eau qui doit rester frémissant.
égouttez le haddock puis laissez refroidir


Préchauffez le four à 180°
Égouttez les pommes de terre puis les écraser avec une fourchette dans un saladier
Ajoutez y 40 gr de beurre, la crème fraîche , salez et poivrez
mélangez puis ajoutez les poireaux et le haddock
Repartir le mélange dan un plat à gratin que vous recouvrez de mimolette , chapelure et reste de beurre en surface

C est parti pour 20 minutes au four à gratiner


C est un pur régal !!!

The xx perform "Angels" in Studio Q

Summer in NYC