Feuilles de choux farcies façon Dimitri

Ingrédients

1 chou blanc
La farce:

400g de veau/porc hachés, riz blanc précuit (mais pas cuit complètement, pour le basmati laisser cuire 7-8 minutes), une tomate mixée, du persil, un oignon et une carottes râpée (revenus ensemble dans la poêle avec un peu d'huile, la carotte est déjà pleine d'eau),
3 gousses d'ail écrasées, sel, poivre
La sauce :

une tomate mixée en purée, trois cuillères de crème fraîche épaisse, 1 demi-verre d'eau, vin blanc.

Let's go!

1. Blanchir les feuilles des choux blancs dans l'eau bouillante environ 3 minutes pour qu'elles deviennent élastiques. Couper la partie dure des feuilles (les plus proche du cœur) et écraser des veines dures
Laisser reposer
2. Préparer la farce en mélangeant tout les ingrédients dans un bol puis saler, poivrer.
3. Farcir les feuilles en les pliants en petites enveloppes
4. Dans une cocotte chaude (ou poêle profonde) faire dorer les feuilles farcies afin qu'elles soient bien fermées et un peu croquantes - environ 3 minutes sur chaque coté.
Fais attention à cette étape, parce que les feuilles peuvent être éventuellement très huilées alors utiliser peu d'huile et les tourner régulierement.
5. Laisser reposer les feuilles, puis remettre dans une cocotte (en deux étages éventuellement), verser la sauce (mélanger de l'eau, un peu de vin blanc, une tomate mixée en purée, trois cuillers de crème.
Fermer la cocotte (pas complètement) Faire cuire 30-40 minutes à feu doux.

Chamallow candy de Fab F

Faire fondre au bain Marie 125g de beurre avec :

30 carambars

/
30 chamallows

/

125 gr Chocopops

Dès que la pâte est lisse ajouter 125g de chococops et bien remuer pour que les chocopops soient bien reparties dans la pâte.
Verser la préparation dans des moules en silicone

Mettre 2 heures minimum au réfrigérateur puis démouler et déguster !!!!!

Allo Darlin'

Enfin un coup de cœur sans influence d’un buzz quelconque pour un groupe bien british emmené par Elisabeth Moris.
C’est un pur produit Twee Pop, rafraichissant, gai, printanier, enjoué, un brin naïf porté par un joli timbre de voix qui n’est pas sans rappeler les groupes Sarah Records et Amelia Fletcher en particulier.
Bref à ce stade je ne suis plus du tout objective et vivement la sortie de l’album prévu pour ce printemps

Cheesecake au saumon

Cheesecake au saumon fumé

120 gr de crackers
80 gr de beurre
120 gr de ricotta
140 gr de bourssin
2 œufs
40 gr de cerneaux de noix
4 tranches de saumon fumé
Cerfeuil
Ciboulette

Prendre un bol et y écraser les crackers énergiquement puis verser sur les miettes le beurre au préalablement fondu dans une casserole.
Etalez le mélange dans le fond d’un moule à manqué. Attention l’idéal est que le moule ait un fond amovible.
Dans un saladier mélangez le fromage, la ricotta avec les œufs battus, les noix concassées et poivrez l’ensemble.
Ajoutez 2 tranches de saumon coupées en morceaux et répartir la préparation sur les crackers

Mettre le cheesecake au four pendant 40 minutes à 170° puis le sortir et le laisser refroidir avant de le placer au frais pendant 4 heures

Au moment de le servir démouler le cheesecake puis décorer la surface avec les 2 tranches de saumon restantes coupées en lanière.

Vin idéal : Sauvignon Blanc

La gaufre de chez Meert

La Gaufre de chez Meert
(Lille )

C'est en 1849 que la fameuse gaufre fourrée à la vanille prend naissance dans les ateliers de la rue Esquermoise. Aujourdhui encore, sa fabrication est entièrement artisanale : cuite entre deux fers à gaufre, elle est facilement identifiable à son sceau qui lui donne un aspect unique et authentique.Une fois sortie des moules, un détourage manuel lui donne sa forme définitive. Elle est ensuite fourrée dune crème à la vanille de Madagascar qui lui donne toute sa subtilité. Cest d'ailleurs grâce à cette recette demeurée secrète depuis sa création que la gaufre Méert est devenue un symbole de la tradition gourmande.

Extrait du site :http://www.meert.fr/

Je suis plutôt salée que sucrée mais j avoue que cette gaufre est délicieuse vendue par une illustre maison lilloise . De passage n'hésitez pas à faire un stop par le salon de thé attenant à la boutique. Ambiance chic et frivole un brin rococo comme on les aime !

TOP SINGLE 2009

XX => Crystalised

Phoenix => Lisztomania

Fredi Viola = > The Turn

Yeah Yeah Yeah => Zero

Lily Allen => The Fear

The Gossip => 8th wonder

Grizzly Bear => Two Weeks

Dominique A => La musique

Julina Casablanca => 11th dimension

Miss Kittin => Suspicious mind (Elvis cover)

The drums => Let's go surfing

Dirty projector => Knotty pine

Benjamin Biolay => La superbe

The Pains of Being Pure at Heart => Young Adult Friction

Bear in Heaven=> Lovesick Teenagers

Best Coast => When I am with you

Hotel Restaurant St James - Bouliac (33) Une Tuerie ...

Respect éternel à Mr Portos, Chef au St James !

Amuse bouche du jour
Navet daïkon :
En raviole, mousseline de céleri boule. Caviar de Gironde et vinaigrette fenouil

Saint-Jacques :
Noix rôties, jus de carotte tranché et graine de moutarde.
Scorsonère en friture, betterave dégorgée

Ris de veau :
Fricassée de crosnes persillés, copeaux de maroilles. Jus de rôti relevé raifort

Plateau de fromages

Dessert
Coeur de Guanaja au Tonka :
Biscuit chocolat légèrement salé, segments d’orange, tuile passion sésame noir et blanc

Perfect diner for lovers and others !