Cheesecake au saumon

Cheesecake au saumon fumé

120 gr de crackers
80 gr de beurre
120 gr de ricotta
140 gr de bourssin
2 œufs
40 gr de cerneaux de noix
4 tranches de saumon fumé
Cerfeuil
Ciboulette

Prendre un bol et y écraser les crackers énergiquement puis verser sur les miettes le beurre au préalablement fondu dans une casserole.
Etalez le mélange dans le fond d’un moule à manqué. Attention l’idéal est que le moule ait un fond amovible.
Dans un saladier mélangez le fromage, la ricotta avec les œufs battus, les noix concassées et poivrez l’ensemble.
Ajoutez 2 tranches de saumon coupées en morceaux et répartir la préparation sur les crackers

Mettre le cheesecake au four pendant 40 minutes à 170° puis le sortir et le laisser refroidir avant de le placer au frais pendant 4 heures

Au moment de le servir démouler le cheesecake puis décorer la surface avec les 2 tranches de saumon restantes coupées en lanière.

Vin idéal : Sauvignon Blanc

La gaufre de chez Meert

La Gaufre de chez Meert
(Lille )

C'est en 1849 que la fameuse gaufre fourrée à la vanille prend naissance dans les ateliers de la rue Esquermoise. Aujourdhui encore, sa fabrication est entièrement artisanale : cuite entre deux fers à gaufre, elle est facilement identifiable à son sceau qui lui donne un aspect unique et authentique.Une fois sortie des moules, un détourage manuel lui donne sa forme définitive. Elle est ensuite fourrée dune crème à la vanille de Madagascar qui lui donne toute sa subtilité. Cest d'ailleurs grâce à cette recette demeurée secrète depuis sa création que la gaufre Méert est devenue un symbole de la tradition gourmande.

Extrait du site :http://www.meert.fr/

Je suis plutôt salée que sucrée mais j avoue que cette gaufre est délicieuse vendue par une illustre maison lilloise . De passage n'hésitez pas à faire un stop par le salon de thé attenant à la boutique. Ambiance chic et frivole un brin rococo comme on les aime !

TOP SINGLE 2009

XX => Crystalised

Phoenix => Lisztomania

Fredi Viola = > The Turn

Yeah Yeah Yeah => Zero

Lily Allen => The Fear

The Gossip => 8th wonder

Grizzly Bear => Two Weeks

Dominique A => La musique

Julina Casablanca => 11th dimension

Miss Kittin => Suspicious mind (Elvis cover)

The drums => Let's go surfing

Dirty projector => Knotty pine

Benjamin Biolay => La superbe

The Pains of Being Pure at Heart => Young Adult Friction

Bear in Heaven=> Lovesick Teenagers

Best Coast => When I am with you

Hotel Restaurant St James - Bouliac (33) Une Tuerie ...

Respect éternel à Mr Portos, Chef au St James !

Amuse bouche du jour
Navet daïkon :
En raviole, mousseline de céleri boule. Caviar de Gironde et vinaigrette fenouil

Saint-Jacques :
Noix rôties, jus de carotte tranché et graine de moutarde.
Scorsonère en friture, betterave dégorgée

Ris de veau :
Fricassée de crosnes persillés, copeaux de maroilles. Jus de rôti relevé raifort

Plateau de fromages

Dessert
Coeur de Guanaja au Tonka :
Biscuit chocolat légèrement salé, segments d’orange, tuile passion sésame noir et blanc

Perfect diner for lovers and others !

Un Ovni dans mon IPOD

Sombre / Puissant / Mélodique /

Ces quelques adjectifs pour désigner un album sorti de nulle part sorti et porté par 4 jeunes londoniens . Les chansons sont simples voires bancales aux arrangements dépourvus de toutes fioritures inutiles jouant sur une ambiance en clair obscur presque minimaliste ou se mêlent les voix de la chanteuse et du guitariste. Ume ambiance rappelant l âge d'or de la New Wave même s'ils revendiquent des influences pas seulement du coté des Cure mais aussi du R&B, des Pixies ou encore de Justin Timberlake ... A suivre

Crystalized

http://www.youtube.com/watch?v=Pib8eYDSFEI

Chicken Tikka Masala

Simple et goûteux ! voire très spicy ...

Pour 6 personnes

6 blancs de poulet coupés en cube
3 c à s de pâte tandoori
3 c à s de yaourt nature
3 c à s d'huile végétale
1 baton de canelle
8 graines de cardamone
1 gros oignon finement haché
4 c à s de gingembre frais
3 gousses d'ail écrasées
2 c à c de cumin
2 c à c de graines de coriandre écrasées
1 c à c de curcuma
1/2 c à c de piment de cayenne ( pas plus pas moins attention !!)
200 gr de tomates pelées
20 cl de bouillons de volaille
Le jus de 1/2 citron


Let's go !
Faire mariner le poulet dans la pâte tandoori mélangées avec le yaourt pendant 3 heures minimum ( idéal 12h) au réfrigérateur en remuant de temps en temps.

Faire chauffer de l'huile dans une casserole et ajouter la cannelle, les graines de cardamone et l oignon durant 5 minutes puis ajouter le gingembre, l ail , le cumin, la coriandre, le curcuma et le piment de cayenne.

Laissez cuire les épices 1 minute et ajoutez le poulet avec la marinade puis faire revenir le tout 3 à 4 minutes.

Ajoutez ensuite les tomates coupées en morceau, le bouillon et le jus de citron.
Remuez et faire cuire à feu doux 20 minutes.
Retirer le bâton de cannelle à la fin de la cuisson.
Voilou reste plus qu 'à servir le curry avec du riz basmati et du pain naan.


Niveau vin choisir un vin à base de Syra ou grenache type Côte du Rhone aux arômes puissants et épicés.

MUSIC : SUMMER 2009