Quitty and the Don'ts - Running Out of Time (Official Video)

Des foodtrucks au pays des baraques à frites

Les foodtrucks débarquent à Lille alors qu’en déplaise à certains rabat-joies qui ne jurent que par la baraque à frite ... Aux pays des Ch'ti  il y a de la place pour tout le monde.Il y a quelques semaines lors de la Braderie de Lille, on a pu assister à un petit match sympas entre les burgers et les moules frites ! Certes la moule frite a de beaux jours devant elle mais les foodtrucks nordistes présents sur le marché depuis quelques mois ont su tirer leur épingle du jeu en proposant notamment autour de la cathédrale de la Treille une formule alternative basée sur des produits frais et de qualité mis en valeur par des recette gourmandes et urbaines . On parle beaucoup de cette mode des burgers qu’on retrouve fréquemment à la carte des foodtrucks mais ne soyons pas restrictifs puisque le poulet et les tacos feront leurs entrées dans la métropole sous peu !

C'est un bon début et je suis persuadée que d’ici quelques mois l'offre sera plus étendue et accessible en ville malgré le lobby des restaurateurs qui ne voit pas toujours d’un très bon œil,  'arrivée de ces drôles de camions qui ne sont pas qu un effet de mode mais offrent une nourriture présentant un excellent rapport qualité prix.

Perso je rêve d’un food truck Fish & Chips à la déco so british qui mettrait en valeur du poisson frais avec des frites maisons et arrosé de vinaigre ! et pourquoi pas servi dans du « faux » papier journal à l anglaise !

En attendant l'offre est déjà très riche:

Bistro Truck

O'Be Bop

Pauline et Valentine

Chicken Gourmet

Hermano's

Chez Greg

La carte des foodtrucks en temps réels

http://www.easyfoodtruck.com/

L'Impertinent - Biarritz

Le quartier St Charles à Biarritz a la chance d'abriter 2 restaurants nouvellement étoilés avec aux manettes des chefs jeunes et talentueux. L atelier de la dream team Alexandre et Isabelle Bousquet et l’Impertinent du chef Allemand Fabian Feldman. Ce dernier est aussi bien accompagné puisque Sarah, sa femme s'occupe avec brio de la salle de 30 couverts.

Le parcours de Fabian est international. Il démarre en Allemagne son pays natal  dans les 3 Macs de JC Bourgueil, un passage en Italie au Don Alfonso (3 étoiles) avant de gagner la France et continuer durant plusieurs années à se forger une expérience auprès de grand chef tel que Pierre Gagnaire.

L’année 2004 sera marquée par son retour en Allemagne à la tête de son propre restaurant gastronomique prés de Nuremberg. Il obtiendra très rapidement sa première étoile au Michelin.

6 ans après, le couple décide de rejoindre le Sud Ouest natal de Sarah et d’ouvrir l’Impertinent à Biarritz.

Mars 2013 est la première étape d’un succès fulgurant avec l attribution en moins d’une année d’une première étoile récompensant un chef et son équipe aux talents d’une « impertinence » folle !

Amuse-Bouches

Clin d’œil de chez Albert

Crevettes, palourdes, bulots bigorneaux, amandes, huîtres
cuits et crus, arômes iodés, avocat aux algues 

Poisson Pélagique

Thon de ligne grillé, tomate rôtie au four, gnocchis, yaourt "Biok" fumé, céleri branche

Homard Breton

Pastèque grillée, menthe, citron vert

Canard gras et son foie mi-cuit

Arachide des Landes, pommes de terre nouvelles, framboise

Pêche blanche

Cuite et crue, glace aux amandes torréfiées, amandes caramélisées

Petits fours

Vin autrichien

Zoko Moko - St Jean de Luz

Un petit stop à St jean de Luz au Pays basque pour un déjeuner au Zoko Moko (Coin tranquille en Basque). Arrivée fin 2011, Rémy Escale-Benedeyt le chef 26 ans a réussi en tout juste 1 an a décroché sa première étoile au Michelin et donc faire de ce "coin tranquille" situé à 2 pas de la célèbre place Louis XIV un lieu où élégance, simplicité et gastronomie sont les maîtres mots. 

Nous avons opté pour une version Entrée - Plat et nous n’avons pas été déçues par un tel rapport qualité prix (19 euros le midi) servie avec un verre de vin blanc espagnol (Toro Penamonte 2012) à 4,50 euros.  Des prix très doux pour cette formule rapide.  
Nous ne manquerons donc pas lors de notre prochaine visite à St Jean de goûter au menu dégustation.

Endless summer tunes

ENDLESS SUMMER FUN from Sandrine G Pop on 8tracks Radio.

Gâteau Russe

Ingrédients

125 gr de beurre
125 gr de margarine
1 sachet de pralin
3 jaunes d’œuf
20 gr de sucre semoule

Pour le biscuits
150 gr de poudre de noisette
70 gr de maïzena
150 gr de sucre semoule
7 blancs d’œufs
175 gr de sucre semoule
1 pincée de sel
10 gr de beurre
60 gr de sucre glace


Mélanger délicatement la maïzena, 150 gr de sucre et la poudre de noisette
Monter en neige les 7 blancs avec le sel puis y intégrer les 175 gr de sucre
Rajoutez le mélange de sucre , maïzena et poudre de noisettes comme pour un soufflé
Disposer la pâte sur du papier cuisson avec une spatule sur 1 à 2 cm d'épaisseur en une couche régulière
Mettre dans le four 30 minutes puis décoller le papier de la meringue à froid
Couper la meringue en deux gros carrés
Battre les jaunes d’œufs avec le sucre au bain marie pour obtenir une texture comme une mayonnaise puis laisser refroidir et ajouter petit à petit le beurre et la margarine.
Verser le pralin à la crème au beurre
Étaler le tout sur un des carrés puis recouvrir avec l autre et appuyer dessus. Couper les bordures du gâteau. Saupoudrer de sucre glace et réserver au frais avant de déguster .

NYC - Souvenirs