Veronica Falls - "Beachy Head"

L'agneau de 3 heures

Cette recette est une excellente alternative au fameux agneau de 7 heures qui fait fantasmer beaucoup de gourmets mais qui demande un temps de préparation et surtout de cuisson conséquent avec en prime des dommages collatéraux comme  une forte odeur pas forcement agréable à supporter .

Donc  une solution diviser le temps par 2 avec un agneau de 3 heures !

Acheter chez un boucher une côte d'agneau désossée qu' il préparera en rôti bien ficelé (prendre aussi l'os qui mijotera avec le rôti) .Après avoir frotté la bête avec  un petit mélange de poivre , sel et piment d'Espelette , faire revenir le rôti dans une cocotte.

Une fois coloré , ajouter au rôti une dizaine de petit oignon frais émincés puis au bout de quelques minutes verser 2 litres de bouillon de volaille de manière à ce que la viande soit immergée et en profiter pour y ajouter l 'os.

Fermer la cocotte puis laisser à feu doux pendant une heure.

Vous disposez de temps pour éplucher les légumes :

·         1 botte de carottes nouvelles

·         6 navets

·         6 petites pommes de terre

Puis mettre à préchauffer votre four à 150°

Avant de transférer la cocotte dans le four y ajouter 4 citrons confits coupés en petit dés

C est parti pour 1 heure !

Avant d'entamer la troisième et dernière heure de cuisson vous ajoutez dans la cocotte les légumes et 20 minutes avant la fin de la cuisson ne pas oublier une bonne poignée de petits pois frais ou des Picard bio !

Il ne reste plus qu' à servir et se régaler !